Контакты

Сатараш

Рагу из красного лука, перца и помидоров.

Сербия

Рагу из красного лука, перца и помидоров.

Очистить репчатый лук и нарезать его тонкими полукольцами или крупными кубиками.Вымыть сладкий перец, удалить семена с плодоножками и нарезать его широкими полосками или средними квадратами.Ошпарить томаты кипятком, снять с них кожицу и нарезать крупными кубиками.Измельчить чеснок с помощью ножа или пресса.
Разогреть растительное масло в глубоком сотейнике, казанке или глубокой сковороде на среднем огне.Выложить нарезанный лук в разогретое масло.Пассировать лук в течение 7–10 минут до мягкости и легкой прозрачности, не допускать сильного пригорания.Добавить подготовленный сладкий перец к луку.Обжаривать овощи вместе еще 10–12 минут, периодически помешивая, пока перец не станет слегка мягким.Выложить кубики томатов и измельченный чеснок в сотейник.Всыпать сахарный песок, соль и черный молотый перец.Тщательно перемешать всю овощную массу.Убавить огонь до минимума, накрыть сотейник крышкой.Тушить сатараш в течение 20–30 минут в выделившемся томатном соку
Снять крышку за 10 минут до окончания готовности, чтобы излишняя влага испарилась, а соус стал более густым (овощи должны стать очень мягкими, но не превратиться в однородное пюре).Порубить свежую петрушку и всыпать её в готовое рагу.Снять блюдо с плиты.Подавать сатараш горячим или полностью охлажденным (традиционно его едят с домашним белым хлебом, сыром фета или в качестве гарнира к жареному мясу).