Рецепт
Лукимат (Luqaimat )
Маленькие шарики из теста, обжаренные во фритюре и которые обмакивают в мёд или сироп.
- Смешать в глубокой миске все сухие ингредиенты: муку, дрожжи, сухое молоко, сахар, крахмал, кардамон и шафран. Постепенно вливать тёплую воду, замешивая липкое, тягучее тесто, которое по консистенции напоминает очень густое тесто для оладий. Накрыть миску и оставить тесто в теплом месте на 1–2 часа, пока оно не увеличится в объёме вдвое и не покроется пузырьками.
- Разогреть большое количество растительного масла в глубокой кастрюле на среднем огне.
- Сформировать маленькие шарики: взять немного теста в ладонь, выдавливать его между большим и указательным пальцами и снимать чайной ложкой, смоченной в масле. Опускать шарики в горячее масло и обжаривать, постоянно помешивая шумовкой для равномерного золотисто-коричневого цвета.
- Достать готовые и выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
- Переложить тёплые пончики в тарелку, щедро полить финиковым сиропом и посыпать кунжутом.
Состав
- Мука: 2 стакана пшеничной муки.
- Дрожжи: 1 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей.
- Сухое молоко: 5 ст. л. (секрет мягкости внутри).
- Сахар: 5 ст. л. в тесто.
- Специи: ½ ч. л. молотого кардамона и щепотка шафрана.
- Крахмал (кукурузный): 1 ст. л. (для хрустящей корочки).
- Вода: около 1–1,5 стаканов тёплой воды (до консистенции густой сметаны).
- Масло: для фритюра.
- Для подачи: финиковый сироп и семена кунжута.
Другие блюда Оманской кухни