Рецепт
Албадхинаджан мае таварих (Albadhinajan mae tawarikh)
Блюдо в виде «торта» из обжаренных или запеченных баклажан, сушеных фиников и лука.
- Нарезать баклажаны кубиками или кружочками. Посолить их и оставить на 15 минут, чтобы ушла горечь, затем промокнуть бумажным полотенцем.
- Обжарить баклажаны в масле до золотистой корочки. Выложить на салфетку, чтобы удалить лишний жир.
- В сотейнике обжарить мелко нарезанный лук до мягкости, добавить измельченный чеснок и специи. Следом отправить нарезанные помидоры и тушить 5–7 минут до состояния густого соуса.
- Добавить в соус финики (разрезанные пополам). Если соус слишком густой, влить немного воды.
- Выложить обжаренные баклажаны в соус к финикам. Аккуратно перемешать и томить на медленном огне 5–10 минут, чтобы вкусы смешались.
Состав
- Баклажаны: 2 крупных плода.
- Финики: 10–15 штук (лучше сорта мягких сортов, без косточек).
- Лук: 1 большая головка.
- Помидоры: 2–3 штуки (или томатная паста).
- Чеснок: 3–4 зубчика.
- Специи: Куркума, кумин (зира), молотый кориандр, соль и черный перец по вкусу.
- Масло: Растительное для жарки.
Другие блюда Оманской кухни