Рецепт
Фасвлия (Faswlya)
Блюдо из белой фасоли в густом томатном соусе.
- Промыть мясо и положить его в кастрюлю (лучше в скороварку). Залить водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Добавить к мясу одну нарезанную луковицу, кардамон, корицу, перец и чёрные лаймы (предварительно проткнуть их ножом). Варить мясо до полной мягкости (в скороварке это займет около 20–30 минут после закипания). В конце посолить.
- Отварить предварительно замоченную фасоль в отдельной кастрюле до готовности (если используете консервированную, этот шаг пропустить).
- Нарезать вторую луковицу мелкими кубиками и обжарить на сковороде в масле до золотистого цвета. Добавить к луку томатную пасту и измельченные помидоры. Тушить смесь 5–10 минут, при необходимости подлить немного мясного бульона.
- Соединить в основной кастрюле готовое мясо, отваренную фасоль и томатную зажарку. Томить всё вместе на медленном огне еще 10–15 минут, чтобы соус загустел и вкусы смешались. Подавать горячим, посыпав свежей кинзой по желанию
Состав
- Мясо: 250–300 г баранины или говядины (нарезать небольшими кубиками).
- Фасоль: 200 г сухой белой или красной фасоли (предварительно замочить на ночь) или 1–2 банки консервированной.
- Овощи: 2 головки лука, 2–3 зубчика чеснока, 2 крупных помидора.
- Паста: 2 ст. л. томатной пасты.
- Специи: 2 черных сушеных лайма (луми), 3 коробочки кардамона, палочка корицы, соль и черный перец.
- Масло: 2 ст. л. растительного или топленого масла (гхи).
Другие блюда Оманской кухни