Рецепт
Фаттуш (Fattush)
Салат из обжаренного оманского хлеба с овощами.
- Поломать листы хлеба Rakhāl руками на произвольные кусочки среднего размера. Обжарить их на сковороде с небольшим количеством топленого масла (гхи) до интенсивного золотистого цвета и сильного хруста. Отложить в сторону.
- Нарезать огурцы и помидоры крупными кубиками, а редис — тонкими кружочками. Очистить болгарский перец и нашинковать его соломкой.
Оборвать листья петрушки и мяты со стеблей. Нарезать зелень крупно (не превращать в кашу). - Приготовить заправку: смешать масло, лимонный сок, гранатовый сироп, соль и пропущенный через пресс чеснок. Всыпать сумах и хорошо взболтайте.
- Сложить все овощи и зелень в глубокую миску. Залить салат соусом и тщательно перемешать, чтобы сумах распределился равномерно.
- Добавить хрустящие кусочки Rakhāl прямо перед подачей на стол. Перемешать один раз и сразу подавайте, чтобы хлеб сохранил свою текстуру.
Состав
- Хлеб: 3–4 листа оманского хлеба Rakhāl.
- Овощи: 3 помидора, 3 огурца, 1 зеленый болгарский перец, 4 шт. редиса.
- Зелень: большой пучок петрушки, пучок свежей мяты.
- Заправка: 4 ст. л. оливкового масла, сок 1 лимона, 1 ст. л. сумаха, 1 ст. л. гранатового сиропа, соль, 1 зубчик чеснока.
Другие блюда Оманской кухни