Рецепт
Халавед Ахмад (Halawet Ahmad)
Небольшие сладкие «гнёзда» или шарики из обжаренных тонких нитей из теста.
- Разломать сухую вермишель руками на очень мелкие кусочки (длиной около 1–2 см). Растопить сливочное масло в глубокой сковороде или сотейнике.
Всыпать вермишель в масло и обжаривать на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не станет интенсивно золотистого или светло-коричневого цвета. Добавить кокосовую стружку и обжаривать ещё 1 минуту вместе с вермишелью. - Влить сгущенное молоко, добавьте молотый кардамон и шафрановую воду.
Тщательно перемешать массу и томить на слабом огне 2–3 минуты, пока смесь не загустеет и не начнет легко отходить от стенок сковороды. - Снять массу с огня и дать ей слегка остыть, чтобы можно было брать её руками.
- Сформировать из теплой массы небольшие шарики или аккуратные конусы (можно использовать маленькую формочку для льда или кофейную чашку, смазанную маслом).
- Вдавить в верхушку каждого десерта орех (миндаль или фисташку).
Выложите на блюдо и дайте полностью остыть перед подачей.
Состав
- Вермишель: 250 г тонкой пшеничной вермишели (иногда используют специальную для сладостей).
- Сливочное масло: 100 г (или топленое масло гхи).
- Сгущенное молоко: 1 банка (около 380–400 г).
- Кокосовая стружка: 1/2 стакана.
- Специи: 1 ч. л. молотого кардамона, щепотка шафрана (замочить в 1 ст. л. розовой воды).
- Орехи: миндаль, фисташки или кешью для украшения.
Другие блюда Оманской кухни