Контакты

Эмпадон

Запеканка из картофельного пюре и мясного фарша.

Португалия

Запеканка из картофельного пюре и мясного фарша.

Очистить картофель, нарезать его крупными кубиками, залить холодной водой, посолить и отварить до полной готовности (примерно 20 минут). Размять отваренный картофель в однородное пюре, добавить сливочное масло, теплое молоко и мускатный орех, тщательно перемешать до получения гладкой, густой текстуры.
По мере готовности колбас (они сварятся быстрее всего, примерно за 15 минут) аккуратно извлекать их шумовкой и откладывать на блюдо. Проверить готовность остального мяса; когда оно станет мягким, достать его из кастрюли, накрыть фольгой, чтобы сохранить теплым, а бульон процедить
Мелко нарезать лук и чеснок, а половину порции колбасы шорису нарезать мелкими кубиками. Вторую половину колбасы нарезать тонкими кружочками для финального декора.
Разогреть на сковороде оливковое масло, выложить лук, чеснок, кубики колбасы и лавровый лист, обжаривать до мягкости лука. Добавить на сковороду мясной фарш, тщательно разминать его лопаткой, чтобы не было крупных комков, и обжаривать до изменения цвета. Влить белое вино, выпарить алкоголь на сильном огне в течение 2 минут, затем добавить томаты, соль и перец. Убавить огонь и тушить начинку под крышкой 15 минут (в конце удалить лавровый лист).
Включить духовку и разогреть ее до 200 °C. Смазать глубокую форму для запекания небольшим количеством масла. Выложить на дно ровным слоем половину приготовленного картофельного пюре. Распределить поверх картофеля всю мясную начинку со сковороды.Накрыть мясо оставшейся половиной пюре, аккуратно разровнять поверхность лопаткой. По желанию сделать вилкой декоративные узоры (волны или сеточку).Взбить яичный желток с каплей воды, обильно смазать им верх запеканки для получения золотистой корочки. Разложить сверху кружочки шорису, слегка вдавливая их в пюре.Поставить форму в духовку и запекать в течение 20–25 минут, пока верх не станет интенсивно золотисто-коричневым.