Кухни мира
Рецепт
Тиролер Грёстль
Блюдо из отварного картофеля.
- Очистить холодный отварной картофель и нарезать его кружочками или крупными ломтиками. Нарезать мясо тонкими слайсами или небольшими кусочками. Мелко порубить лук.
- Разогреть масло на большой сковороде (традиционно используют чугунную).
Обжарить лук до прозрачности, затем добавить мясо и подрумянить его.
Выложить картофель к мясу и жарить на среднем огне, пока он не станет золотистым и хрустящим. - Добавить соль, перец, тмин и майоран, аккуратно перемешать, стараясь не разломать картофель.
- Поджарить яйца (глазунью) на отдельной сковороде так, чтобы желток остался жидким.
-
Распределить грёстль по тарелкам (или подавать прямо в порционных сковородках). Положить сверху на каждую порцию жареное яйцо.
Посыпать блюдо мелко нарезанной петрушкой.
Состав
- Отварной картофель — 500 г
- Отварная говядина (или бекон/шпик) — 250 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сливочное или топленое масло — для жарки
- Яйца — 2–4 шт.
- Специи: соль, черный перец, тмин (обязательно), майоран.
- Свежая петрушка — пучок.
Другие блюда Австрийской кухни