Рецепт
Линцерауген
Печенье с начинкой из красной смородины.
- Просеять муку и сахарную пудру на рабочую поверхность или в миску.
Добавить щепотку соли, ваниль, лимонную цедру и молотый миндаль. Нарезать холодное сливочное масло мелкими кусочками и выложить сверху.
Добавить яйцо и быстро замесить гладкое тесто (не перегревать его руками).
Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час. - Разогреть духовку до 180°C. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины 2–3 мм. Вырезать кружочки (около 5 см в диаметре). У половины кружочков вырезать маленькие отверстия в центре (одно или три традиционных «глазка»). Выложить заготовки на противень с пекарской бумагой.
- Выпекать 8–10 минут до светло-золотистого цвета.
- Остудить печенье. Намазать целые кружочки джемом. Посыпать кружочки с отверстиями сахарной пудрой и накрыть ими части с джемом.
Состав
- 300 г пшеничной муки
- 200 г холодного сливочного масла
- 100 г сахарной пудры
- 100 г молотого миндаля (или фундука)
- 1 яйцо
- 1 щепотка соли
- Немного тертой лимонной цедры и ванили
- Абрикосовый или смородиновый джем (для начинки)
- Сахарная пудра (для посыпки)
Другие блюда Австрийской кухни