Кухни мира
Рецепт
Тиролекухен
Торт из фундука, муки, масла, яичного желтка, безе, сахара и шоколада.
- Взбить мягкое сливочное масло с сахаром до получения пышной кремообразной массы. Разделить яйца на белки и желтки.
Вводить желтки в масляную массу по одному, тщательно взбивая после каждого. Добавить ром (если используется) и еще раз перемешать. - Смешать в отдельной миске сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, корицу, молотый фундук и тертый шоколад. Всыпать сухую смесь в масляно-яичную массу и аккуратно вымешать лопаткой до однородности.
- Взбить белки со щепоткой соли до состояния крепких пиков. Аккуратно подмешать взбитые белки в тесто круговыми движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность.
- Смазать форму для выпечки маслом и присыпать мукой (или панировочными сухарями). Выложить тесто в форму и разровнять поверхность.
- Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 45–50 минут (проверить готовность деревянной шпажкой). Вынуть пирог из духовки, дать ему полностью остыть в форме. Посыпать готовый тиролькухен сахарной пудрой перед подачей.
Состав
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 200 г
- Сахар — 150 г
- Яйца — 4 шт.
- Фундук (молотый) — 200 г
- Темный шоколад (тертый на мелкой терке или очень мелко порубленный) — 100 г
- Пшеничная мука — 150 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Корица — 1 ч. л.
- Ром (по желанию) — 2 ст. л.
- Щепотка соли
- Сахарная пудра — для украшения
Другие блюда Австрийской кухни