Смойка
Тушеная на медленном огше пшеная каша с репой.
Словения
Тушеная на медленном огше пшеная каша с репой.
- Промыть пшенную крупу в горячей воде, залить водой или бульоном, посолить и отварить до готовности.
- Мелко нарезать извлеченную мякоть репы и репчатый лук.Растопить на сковороде половину сливочного масла, выложить лук с измельченной мякотью репы и пассеровать до мягкости.Смешать в миске готовую пшенную кашу, обжаренный лук с репой и сметану.Добавить сушеный майоран, посолить и поперчить начинку по вкусу.
- Наполнить подготовленные полые репы полученной пшенной массой.Смазать глубокую глиняную или керамическую форму для выпечки оставшимся маслом.Выложить начиненную репу в форму, прикрыть срезанными «крышечками» и влить на дно немного воды (около 100 мл), чтобы овощи не подгорали.
- Поставить форму в разогретую до 180 °C духовку и запекать блюдо примерно 1–1.5 часа, пока репа не станет полностью мягкой.Растопить шкварки на сковороде перед подачей.Полить готовую горячую смойку вытопленным жиром со шкварками и немедленно подать к столу.
Состав
- Свежая репа (небольшая, примерно по 100-150 г) — 6 штук
- Пшенная крупа — 100 г
- Вода или овощной бульон (для варки каши) — 250 мл
- Репчатый лук — 1 штука
- Сливочное масло (для постного варианта — растительное) — 50 г
- Сметана (или жирные сливки) — 3 столовые ложки
- Свиные шкварки (оцвирки, для непостного варианта подачи) — 50 г
- Сушеный майоран — 0.5 чайной ложки
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
Другие блюда Словенской кухни