Рецепт
Пеш о тон
Персики, фаршированные тунцом с майонезом.
Бельгия
Песочное печенье с начинкой из творога и миндаля.
- Откинуть половинки консервированных персиков на дуршлаг, чтобы полностью слить сироп. Промокнуть каждую половинку персика бумажным полотенцем (они должны быть сухими, чтобы тунцовый мусс не соскальзывал).
- Открыть банки с тунцом и тщательно слить всю лишнюю жидкость или масло. Выложить тунец в глубокую миску и тщательно размять его вилкой до однородного состояния.
- Очистить лук и нарезать его максимально мелкими кубиками (при желании можно обдать его кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь). Мелко порубить свежую зелень (петрушку или шнитт-лук). Добавить к размятому тунцу нарезанный лук, измельченную зелень и бельгийский майонез.Влить лимонный сок для баланса вкуса.Приправить начинку солью и свежемолотым черным перцем.Тщательно перемешать массу вилкой до получения густого, нежного и однородного мусса (при желании для идеальной гладкости можно использовать блендер).Убрать тунцовый мусс в холодильник минимум на 30 минут, чтобы он настоялся и охладился.
- Разложить вымытые и высушенные листья салата на большом плоском блюде. Выложить половинки персиков на листья салата округлой стороной вниз (отверстием от косточки вверх). Наполнить выемку каждого персика охлажденным тунцовым муссом с помощью двух ложек или кондитерского мешка, формируя красивую аккуратную горку.
- Украсить готовые персики сверху листочками петрушки, каперсами или щепоткой черного перца.Подавать блюдо хорошо охлажденным в качестве закуски, традиционно дополняя его хрустящим бельгийским картофелем фри или свежим багетом.
Состав
- Консервированные персики в сиропе (половинки) — 1 банка (8–10 половинок).
- Консервированный тунец (в собственном соку или в масле) — 2 банки (всего около 300–350 г).
- Настоящий бельгийский майонез (желательно с лимонным соком) — 3–4 столовые ложки.
- Репчатый лук (или лук-шалот) — 1 небольшая штука.
- Лимонный сок — 1 чайная ложка.
- Cвежая петрушка или шнитт-лук — ½ пучка.
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.
- Листья салата (латук или батавия) — 1 пучок.
- Каперсы — 1 столовая ложка.
Другие блюда Бельгийской кухни