Флиганде Якоб
Рагу из курицы со сливками, соусом чили, бананами, арахисом и беконом.
Швеция
Рагу из курицы со сливками, соусом чили, бананами, арахисом и беконом.
- Разогреть духовой шкаф до температуры 200°C (или 175°C в режиме конвекции).Отделить мясо курицы гриль от костей, удалить шкурку и нарезать мякоть средними порционными кусочками (или разломать руками на волокна).Выложить нарезанную курицу ровным слоем на дно глубокой жаропрочной формы для запекания.Посыпать мясной слой сухой итальянской смесью трав.
- Очистить бананы от кожуры, разрезать каждый сначала вдоль пополам, а затем — поперёк на 3-4 части.Разложить кусочки бананов следующим слоем поверх подготовленной курицы.
- Нарезать ломтики бекона на небольшие полоски шириной около 2 сантиметров.Выложить бекон на холодную сухую сковороду и обжарить его на среднем огне до получения хрустящей корочки и вытапливания лишнего жира.Переложить обжаренный бекон со сковороды на бумажное полотенце, чтобы полностью удалить остатки масла.
- Влить холодные жирные сливки в чистую глубокую миску.Взбить сливки миксером или венчиком до легкого загустения (не до плотных пиков).Добавить томатный соус чили во взбитые сливки и аккуратно перемешать соус лопаткой до получения однородной розоватой массы.Равномерно залить курицу с бананами получившимся сливочно-томатным соусом, полностью покрыв им ингредиенты в форме.
- Поставить форму с запеканкой в разогретую духовку.Запечь блюдо в течение 20 минут (соус должен начать активно булькать, а сверху — образоваться красивая румяная корочка).Рассыпать хрустящий бекон и солёный обжаренный арахис по всей поверхности горячей запеканки за 3–5 минут до окончания процесса запекания (или добавить их на запеканку сразу после извлечения из духовки, чтобы орехи и бекон гарантированно сохранили свой хруст).Вынуть готовый «Летающий Якоб» из духовки, дать ему постоять 5 минут на столе и подать горячим к столу вместе с рассыпчатым отварным рисом и лёгким зелёным салатом
Состав
- Курица гриль (мякоть готовой птицы без кожи и костей): 1 штука (около 500–600 граммов чистого филе)
- Бананы (спелые, но плотные): 3 штуки
- Бекон свиной (копчёный, тонкими ломтиками): 140 граммов (1 упаковка)
- Сливки жирные (35-40% для взбивания, Vispgrädde): 300 миллилитров
- Томатный соус чили (классический шведский Heinz Chili Sauce): 150 миллилитров
- Арахис (солёный, обжаренный): 100 граммов (около 1 децилитра)
- Итальянская смесь сухих трав (приправа для салата): 1 чайная ложка
- Отварной рис и зелёный салат: для подачи
Другие блюда Шведской кухни