Блобэрсгрёт
Каша с черникой.
Швеция
Каша с черникой.
- Перебрать и тщательно промыть свежую чернику (при использовании замороженных ягод — слегка подтаять их при комнатной температуре).Влить воду в глубокую кастрюлю, выложить туда подготовленные ягоды и всыпать сахар.Поставить кастрюлю на средний огонь, довести смесь до кипения и проварить чернику в течение 3–5 минут, чтобы ягоды полностью отдали сок и размягчились.
- Смешать в отдельной сухой ёмкости ржаную и пшеничную муку вместе со щепоткой соли.Убавить огонь под кастрюлей до минимума.Просеять мучную смесь в кипящий черничный сироп небольшими порциями, при этом непрерывно и интенсивно взбить массу венчиком (желательно традиционным шведским деревянным), чтобы полностью предотвратить появление комков.
- Томить кашу на очень медленном огне в течение 10–15 минут, постоянно помешивать её со дна деревянной ложкой во избежание пригорания.Проверить консистенцию блюда: мука должна полностью набухнуть, а сама каша — стать густой, гладкой и приобрести насыщенный чернильно-фиолетовый цвет.
- Выключить плиту, накрыть кастрюлю плотной крышкой и оставить блодсгрот настояться в течение 5 минут.Разложить горячую черничную кашу по глубоким тарелкам.Сделать небольшое углубление в центре каждой порции, влить туда немного холодного цельного молока и сразу подать шведский завтрак к столу.
Состав
- Черника свежая или замороженная (шведская лесная): 250 граммов (около 5–6 децилитров)
- Вода: 700 миллилитров
- Мука ржаная грубого помола (Rågmjöl): 1 децилитр (около 60 граммов)
- Мука пшеничная: 1,5 децилитра (около 90 граммов, для баланса нежности)
- Сахар-песок (или тростниковый сахар Råsocker): 4 столовые ложки
- Соль: 1 мелкая щепотка (1 крем)
- Молоко цельное холодное: для подачи
Другие блюда Шведской кухни