Рецепт
Фергеза
Овощное блюдо из красных и зеленых перцев, очищенных томатов и мягкого рассольного сыра.
Албания
Овощное блюдо из красных и зеленых перцев, очищенных томатов и мягкого рассольного сыра.
- Разогреть духовку до 200°C.Промыть болгарские перцы, выложить на противень и запекать около 20 минут до появления темных подпалин.Поместить запеченные перцы в пакет на 10 минут, затем снять кожицу, удалить семена и нарезать мякоть средними кусочками.
- Сделать надрезы на помидорах, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками.
- Очистить и мелко нарезать лук и чеснок. Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде и обжарить лук с чесноком до мягкости.Добавить к луку помидоры и тушить на среднем огне около 10–15 минут, пока лишняя жидкость не испарится.
- Выложить в сковороду нарезанный запеченный перец, добавить орегано, паприку, соль и черный перец, перемешать.
- Растопить сливочное масло в небольшом сотейнике на отдельной конфорке, всыпать муку и обжаривать её 1 минуту до золотистого цвета.
- Размять вилкой фету, смешать её с творогом (или йогуртом), добавить к обжаренной муке и прогреть на медленном огне до получения однородной густой массы.Переложить сырно-мучную смесь в сковороду к овощам, тщательно перемешать и потушить всё вместе 2–3 минуты.
- Разложить массу по глиняным горшочкам или в одну общую форму для запекания.Отправить блюдо в духовку (180°C) на 15 минут, пока сверху не образоваться аппетитная золотистая корочка.
Состав
- Болгарский перец (лучше красный или смесь цветов) — 500 г
- Помидоры (спелые, крупные) — 400 г
- Репчатый лук — 1 штука
- Чеснок — 3 зубчика
- Сыр Фета (или традиционный албанский сыр джизе / рассольный сыр) — 200 г
- Творог (жирный) или греческий йогурт — 100 г
- Сливочное масло — 20 г
- Оливковое масло — 3 столовые ложки
- Мука пшеничная — 1 столовая ложка
- Сушеный орегано — 1 чайная ложка
- Соль, черный перец, паприка — по вкусу
Другие блюда Албанской кухни