Рецепт
Чорба шкодране
Тушеная баранина.
Албания
Тушеная баранина.
- Промыть баранину, залить холодной водой и поставить вариться.Снимать образующуюся пену после закипания, убавить огонь и варить мясо до мягкости (около 1,5 часов).
- Достать готовое мясо из бульона, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.Процедить получившийся бульон.
- Очистить и мелко нарезать лук и чеснок.Растопить в глубокой кастрюле сливочное масло, обжарить лук до прозрачности.Добавить чеснок и томатную пасту, пассировать смесь еще 1 минуту.
- Влить в кастрюлю процеженный бульон и довести до кипения.
- Всыпать промытый рис и выложить кусочки отварной баранины. Посолить, поперчить и варить на слабом огне 15–20 минут (до готовности риса).
- Выжать в готовый суп сок лимона и добавить щепотку сушеной мяты перед выключением плиты.
Состав
- Баранина на кости (лопатка или грудинка) — 500 г
- Рис — 5 столовых ложек
- Репчатый лук — 1 штука
- Томатная паста — 1 столовая ложка
- Сливочное масло — 2 столовые ложки
- Вода — 1,5 литра
- Лимон — 1 штука
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль, черный перец, сушеная мята — по вкусу
Другие блюда Албанской кухни