Ахо арина
Блюдо из картофеля, муки, чеснока, болгарского перца, паприки, оливкового масла, соли и черного перца.
Испания
Блюдо из картофеля, муки, чеснока, болгарского перца, паприки, оливкового масла, соли и черного перца.
- Очистить картофель от кожуры, промыть и нарезать тонкими кружочками или небольшими ломтиками.Удалить семена из зеленого перца и нарезать его соломкой или небольшими кубиками.Очистить спелые помидоры от кожицы и мелко натереть их на терке или измельчить ножом.Очистить зубчики чеснока и мелко их порубить.
- Разогреть оливковое масло в глубокой традиционной сковороде на среднем огне.Выложить нарезанный перец и чеснок в сковороду, обжаривать до легкого размягчения перца.Добавить подготовленный картофель (и грибы, если они используются), продолжать обжаривать всё вместе в течение 5–7 минут.Ввести измельченные томаты, тщательно перемешать массу и тушить её до полного испарения лишней томатной влаги.
- Всыпать сладкую паприку в сковороду к овощам, быстро перемешать в течение нескольких секунд, чтобы специя раскрыла аромат, но не успела подгореть.Добавить пшеничную муку, тщательно обжаривать и непрерывно помешивать всю смесь около 1–2 минут, чтобы нейтрализовать вкус сырой муки.
- Медленной струей влить теплую воду, при этом интенсивно размешивать содержимое сковороды лопаткой, чтобы избежать образования мучных комков.Добавить соль по вкусу, довести похлебку до кипения.Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить блюдо около 15–20 минут (до абсолютной мягкости картофеля).Периодически помешивать рагу, позволяя муке загустеть до консистенции плотного соуса.
- Снять сковороду с огня, дать блюду отдохнуть 5 минут.Подавать Ajo harina к столу в горячем виде в глиняной посуде, традиционно сопровождать трапезу деревенским хлебом.
Состав
Картофель — 4 штуки (среднего размера)
Пшеничная мука — 3 столовые ложки (с горкой)
Чеснок — 3 зубчика
Зеленый болгарский перец — 2 штуки
Спелые помидоры — 2 штуки
Сладкая паприка — 1 столовая ложка
Оливковое масло первого холодного отжима — 80 мл
Вода — 1 литр
Соль — по вкусу
Пшеничная мука — 3 столовые ложки (с горкой)
Чеснок — 3 зубчика
Зеленый болгарский перец — 2 штуки
Спелые помидоры — 2 штуки
Сладкая паприка — 1 столовая ложка
Оливковое масло первого холодного отжима — 80 мл
Вода — 1 литр
Соль — по вкусу
Другие блюда Испанской кухни